随着季节变化，食物的存储问题备受关注。水果冷库的出现对食材保鲜起到重要作用，使人们能够在非季节时享用新鲜的蔬菜水果。为确保食材更加安全放心，以下是果蔬存入冷库前的注意事项，让我们一起来看看吧。

1、进货前需要对水果和蔬菜进行挑选和整理。

进行工作选择时，务必逐一细致检查。这样做的目的是将带有机械伤、虫害或成熟度不同的水果和蔬菜单独剔除，因为水果和蔬菜中含有大量水分和营养物质，是微生物生长的理想培养基。微生物侵入水果和蔬菜的途径通常是由于它们在机械受伤或受虫害的部位受到了微生物的污染。被微生物污染的水果和蔬菜会很快腐烂变质。同时，在使用水果冷库时，不同成熟度的水果和蔬菜也应分开存放，因为比较成熟的水果或蔬菜在存放一段时间后会出现过熟现象，即果实变软并开始腐烂。

一些水果蔬菜在挑选后，选择质量好且可长期冷藏的，应该一个一个用纸包裹后再装箱或装篮。建议使用经过处理无害化学药品的纸，包裹水果蔬菜时避免选择过硬或过薄的纸。在装箱或篮子时，特别要注意不要把有柄的水果的果枝压在周围的水果上，以免划破其他水果的果皮。整个挑选整理过程都应注意轻拿轻放，以免疏忽造成水果受损。

2、水果和蔬菜进入仓库后需要进一步降温。

采摘果蔬后，建议在原产地立即进行冷却，以排出果蔬内部的热量。冷却后的果蔬可使用冷藏车运送到冷藏库进行冷藏。若未经冷却的果蔬被送入冷藏间，需要逐步降低温度，以防止某些病害的产生。

3、各类水果和蔬菜需要在适宜的温度下存储。

由于不同类型的水果和蔬菜对低温的耐受能力不同，因此不适宜处于低温或冷冻状态，否则会影响果实的正常生理功能，导致口感和质量的变化，甚至引发生理病害。这对储藏是不利的。因此，在使用水果冷库时，应根据不同的植物种类来控制储藏温度。